Las ventajas de incluir queso Cerrato en tu dieta
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) para llevar una dieta equilibrada y prevenir enfermedades es conveniente incluir 3 o 4 raciones de lácteos al día.
El pasado mes de septiembre la Organización Interprofesional Láctea (INLAC), mediante una campaña publicitaria en medios de comunicación, recordaba a los consumidores la importancia de consumir leche y productos lácteos como fuente de nutrientes esenciales para el organismo dentro de una dieta variada y saludable. Esta recomendación también la avala la Fundación Española de la Nutrición.
El queso es un derivado lácteo que ofrece una gran riqueza nutricional. Es fuente de proteínas, grasas, energía, calcio, fósforo, potasio, magnesio, folatos, vitaminas A, D, K2, péptidos bioactivos, ácido linoleico conjugado (CLA).
Las propiedades nutricionales de nuestros quesos varían en función de la composición y de la curación. Por ejemplo, nuestro queso fresco plancha y ensalada se elabora completamente a partir de leche de vaca. Concretamente, este tipo de queso es característico por tener una textura blanda ya que retiene gran cantidad de suero y no pasa por proceso de maduración. Es el tipo de queso que posee menor valor calórico (251kcal/100g) y graso aportando una gran cantidad de proteínas 18 gramos por cada 100 gramos de producto. Nuestro queso fresco es una buena fuente de proteínas de calidad, así como de calcio, potasio y sodio.
En Quesos Cerrato, además, elaboramos diferentes tipos de queso de pasta prensada:
- Queso de mezcla:
- Tres leches: leche de vaca, cabra y oveja en distintos porcentajes.
- 60-40 Cerrato: leche de oveja y vaca, respectivamente, tanto en leche cruda como pasteurizada.
- 90-10 Portillo: leche de vaca y oveja, respectivamente, tanto en leche cruda como pasteurizada.
- Queso de vaca.
- Queso de oveja:
- Leche pasteurizada.
- Leche cruda.
- Queso de cabra.
En el proceso de maduración de los quesos se produce el desuerado de tal modo que se concentra la cantidad de grasa, proteínas y vitaminas. Debido a esto, cuánta mayor curación tenga el queso mayor cantidad de nutrientes.
Veamos un ejemplo de esto con dos referencias de queso 60-40 Cerrato de distinta maduración: semicurado y viejo:
| PROPIEDADES | 60-40 SEMICURADO | 60-40 VIEJO |
|---|---|---|
| Valor energético (kJ) | 1701 | 1819 |
| Valor energético (kcal) | 407 | 439 |
| Grasa (g) | 33 | 37 |
| de las cuáles saturadas | 23,1 | 25,9 |
| Proteína (g) | 23 | 25 |
| Sal (g) | 1,6 | 1,8 |
| Calcio (mg) | 740 (92% VRN*) | 800 (100% VRN*) |
| Extracto seco mín (E.S. min) | 60% | 68% |
| *VRN=Valores de referncia de nutrientes | ||
Las propiedades nutricionales de nuestros quesos también varían en función del tipo de leche. Es decir, la leche de oveja es altamente nutritiva, contiene más vitaminas y calcio que la de vaca así como grasa y proteína por lo que el queso de oveja es totalmente recomendable para incluir dentro de la dieta mediterránea.
Si no lo has probado ya, te recomendamos conocer nuestro queso de cabra. Se caracteriza por su sabor además de su gran aroma que varía en función del tiempo de curación. El contenido en grasa es similar a los quesos elaborados con leche de vaca pero, la leche de cabra es más fácil de digerir debido a sus proporciones de vitaminas, sales minerales, proteínas por lo que, en consecuencia, el queso elaborado a partir de ella cuenta con las mismas características.
Recuerda que el consumo de queso aporta el calcio necesario para las necesidades de nuestro organismo, así como aminoácidos, vitaminas, ácido fólico y proteínas. Es importante incluirlo en la dieta habitual para que esta sea saludable y equilibrada.
